会議や急な飲み会もあってすっかり遅れてしまったのですが以前作った「鶏肉と根菜の豆乳カレー＆豆腐とモッツァレラチーズのサラダ」のレシピをご紹介します♪



鶏肉と根菜の豆乳カレー

~材料~　（４人分）

鶏もも肉：２枚
ごぼう：１本
じゃがいも（メークイン）：２個
しめじ：１パック
青ネギ：1/3本
玉ねぎ：１個
にんにく、しょうが：各一片分
サラダ油：大さじ１
水：２1/2カップ
豆乳：１1/2カップ
カレールウ：５~６皿分（１箱）
しょうゆ：￥、酢：各適宜
温かいごはん：４人分
福神漬け、らっきょうなど：各適宜

~作り方~

１．ごぼうは麺棒でたたいて５ｃｍ長さくらいにちぎり、酢水に３分さらす。メークインは皮をむき一口大に切って水に３分さらす。しめじは石づきを落として小房に分ける。青ネギは５ｃｍ長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。

＊ごぼうをたたくことによって食感がやわらかくなり味の染みも良くなります！

２．鍋を熱してサラダ油をひき、鶏肉を皮を下にして並べて強火で両面を焼く。両面に焼き目がついたら、あいていることろににんにく、しょうがを加えて炒める。香りが出てきたら玉ねぎも加えて炒める。

３．玉ねぎが薄いキツネ色になってきたら水気をきったごぼう、メークイン、しめじを加えて炒める。油が回ったら水を加えてアクを取りながら１５分煮る。

４．メークインに竹串がスーッと通ったらカレールウを加え、たまに混ぜながらとろみがつくまで５~８分煮る。ルウが溶けたら豆乳を入れる。青ネギを加えてひと煮し味をみながらしょうゆで整える。

＊豆乳を加えることで味がまろやかになり豆の風味がでる。そして粘度もでるんです♪

５．器にごはんを盛って４をかけ、好みで福神漬けやらっきょうを添える。



豆腐とモッツァレラチーズのサラダ

~材料~　（４人分）

豆腐（木綿）：1/2丁
モッツァレラチーズ：１個

a　おろしにんにく：ほんの少し
↓　オリーブ油：おおさじ１~２
　　塩：小さじ１
　　こしょう：適宜

~作り方~

１．豆腐はキッチンペーパーで包んでザルに載せ、上に皿などの重しを載せて１５分くらい水切りをする。

＊水切りをする理由はモッツァレラチーズと同じくらいの硬さにするため。より食感が楽しめます！！

２．ボウルにaを混ぜ、１とモッツァレラチーズをちぎりながら加えて和える

＊おろしにんにくはスプーンの先にほんの少しでOK。隠し味として絶大な効果を発揮します！



作りながらごぼうがあまりにも硬くてたたけなかったのですが野菜も柔らかくまろやかでとっても美味でした



驚いたのは豆腐とモッツァレラのサラダ！！



簡単でシンプルなのにとっても美味しいしビールのつまみにでもまったくもうまんたいです



ちなみに今日はカレーの残りを温めて食べています



寝かすとさらにおいしいね



まだミルフィーユとんかつも残っているし、今日両親が救援物資に来てくれまして冷蔵庫パンパンなのでちょっと自炊は休憩です



まぁ、すぐ始めますけどね



さてニコニコ動画でobasanのミンサガみなきゃ

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