昨日はしらとら常連様のタナカさんにわざわざ足を運んで頂いて西日暮里で食事とカラオケを楽しんできました(^^)
タナカさん、楽しんでいただけましたでしょうか？
僕らは本当に楽しかったです！！＼(^o^)／
タナカさん、本当にありがとうございました(*^_^*)


実は昨日新しい店舗を出すために居抜き物件を見に行きました。
立地はそれほどいいとは言えないものの、イニシャルコストと将来性が良くかなりな手応えを感じた内見でした。
もしこの物件で契約となれば焼き鳥業態ではなく中華料理(ラーメン)業態で勝負すると思います。
そうなれば親方やなおさんはしらとらから離れることになるでしょう。
店長のせんちゃんと僕、そして新しい仲間と新体制でしらとらを運営していくことになるといろいろ不安要素が出てきます。
「親方がいた頃は良かった」「なおさんがいなくなって寂しくなった」
以前しらすなからしらとらに変わった時の記憶がフラッシュバックします。



でもやるしかないのです。
人間力向上と覚悟。
キーワードはそれに尽きます。
一番不安を感じているのは店長のせんちゃんだと思います。
僕は曲がりなりにもチェーン店の店長経験があるので全力でフォローしていきたいと思います。
お客様や新しい仲間の前ではあまり前に出過ぎず出なさ過ぎずフォローしていくことは簡単ではありませんが、自分の成長のチャンス。
がんばります！！！


お客様へ。
いつの日か親方やなおさんがしらとらから抜けたら物足りなさやご迷惑をかけることもあるかもしれません。
ただ、皆全力を尽くして皆様と接していきます。
厳しいお言葉も温かいお言葉も遠慮なく掛けて頂ければ幸いと思います。
これからもしらとらをよろしくお願い致します。

2011年5月30日　吉見和也

[2回]

 今日ビールを飲みながらTBSさんの情報7daysニュースキャスターを見ていたら不覚にも感動して泣いてしまいました。


被災地で皆から「人気課長」と呼ばれる小学5年生の男の子の話。
彼は避難されている方々をお風呂へ向かうバスへと誘導する役割を任され忠実に任務遂行していた。
バスが到着すると体育館の前に立ちメガホンで

「ただいま、11時30分発のバスが到着致しました。ご乗車の方は入り口までご移動をお願い致します。」

そうアナウンスする。
そして、バスの方まで出向きバスをしっかり誘導し乗客の方々に声をかけながら送り出す。
1日の任務が終わり彼は誰に言われるまでもなく業務日誌を書き
「今日はここが悪かった。明日はそうならないようにしたい」と書いてあった。
与えられた仕事を自分なりに考え覚悟を決め必至に取り組んでいる姿がTVに映っていた。


・・素晴らしい。素晴らしすぎる。
彼は与えられた仕事に責任を持ち全身全霊をかけて取り組んでいる。
その姿勢は間違いなくプロだった。


果たして私はどうだ。
プロモーターとはなんだ？
彼のように打ち込めているだろうか？
役割を自分で見出せないままアマチュアの仕事をしていなかったか？


そう思うと涙が出て情けなく、そして勉強になった。
下手な自己啓発の本よりよっぽど勉強になった。
イチローの小学校6年生時の作文を読んだ時と同じ衝撃を受けました。


もっと覚悟を決めなくちゃ。
親方のフォローも仙波店長のフォローも、スキルオーバーでも喰らいついていかなくちゃいけない。
これからは三正商店も大きくなっていかなくちゃならない。
万が一しらとらから親方が抜けても新たなしらとらとして営業し続けられるように、
新しいスタッフが入ってもモチベーションをずっと高く維持出来るようにしてけるように続けていく使命を果たして行こう。
また、大げさですが全世界の皆様に宣言です。


おやすみなさい(*^_^*)

[1回]

本当は新しい企画【しらとら担担麺倶楽部】の告知を詳しくしようと思っていたのですが今回は簡単にしておきます。



【しらとら担担麺倶楽部】とは？

○平日の月～木曜日21時以降入店の会員様に限り、ランチサイズの担担麺を価格もそのまま450円でご提供出来るサービスです。
(会員券はランチでお食事して頂いた方にプレゼントしています)

○飲んだ後の締めの一杯や、晩御飯で担担麺を食べたい方々に是非ご利用して頂きたいです。
もちろん担担麺だけのご利用でも大歓迎です！

また違う日にこのブログで詳しくご紹介致します(^^)




今日は皆でとある場所にある居抜き物件を見に行きました。
立地にやや難があるものの店舗状態が素晴らしく綺麗で造作譲渡や保証金・家賃も破格の安さ。
ほぼ文句なしの物件でした。
でも僕は決められませんでした。
ネックは治安の悪さです。
客引き達が4～5人立ち並ぶ風俗店と風俗店の間にあるその物件は、地震による原発問題でスタッフが集まらずやむ無く閉店したとの事。
色々調べると893の方々と深く関わり上手くやっていかないといけない地域だと思います。
情けないですが僕は単純に怖いです。
新たに飲食店を開業しようと思うとそういう問題は少なからずついてまわります。
ただ、あの治安の悪さは僕にとって恐怖でした。



チェーン居酒屋店長時代、その筋の方々と別のお客様方が些細な事で暴動に発展。
店は滅茶苦茶にされ、ビールジョッキで頭を殴られたお客様は血だらけで意識朦朧の状態。
僕はスタッフを守ろうとするのに必至でした。
結局スタッフにケガこそ無かったものの、その後の自分の対応の悪さやケアの不十分さで心の傷を深く付けてしまったという自責の念に心を縛り付けられました。
それからというもの営業中誰かが落としたジョッキがバリーンと割れる音が響く度、ビクッとするスタッフの顔々。
あの時の光景が思い浮かぶのでしょう。
僕はスタッフを守れなかった。
そして僕も恐怖に負けた。



内見が終わり近くの喫茶店であの物件を申し込むのか皆で決めていた時に、そんな想いがフラッシュバックして僕だけハッキリ決められませんでした。
しかもあの物件を獲得出来たとして、そこで店長を張るのは僕ではないとも確定していたのにハッキリ決断出来なかった自分が本当に情けない男だと心から思い知りました。
親方・なおさん・せんちゃん、僕だけ足引っ張って本当に申し訳ない。



どんな状態でもやり抜いていく覚悟を決めないと。
これは知識ではなく体験。
命までは取られないと開き直ってやるしかない。



うん…。決めた！！



時間は待ってくれない。
チャンスは今しかない。
その物件はどうするかまだわからないけど決まったら精一杯やる。
恐怖に足がすくんで、情けない自分が更に表に出るかもしれないけどやると決まったらやる。
２択を迫られた時に恥ずかしくてもYESかNOをハッキリ言う。



大袈裟ですがこれは全世界の人々に向けた僕の宣言です。
守れてない私を見たら「あの宣言は何だった？」と指摘してください。




あぁ、宣言してしまった(;￣ー￣A


でも後には引きません。


また明日からがんばります！


おやすみなさい。

[1回]

しらとらのランチもお陰様でたくさんのお客様に足を運んで頂き感謝の念が尽きません。
やきとり屋がまじめにつくった坦坦麺450円も大分浸透してきたのかなと実感している次第です。
皆様、本当にありがとうございます(*^^*)
もうすぐ夏本番！
暑い中汗をかきながら坦坦麺をすするのもまた風情（？）があるのかもしれませんが、やはり冷やし中華のような冷たい坦坦麺も必要なんだと思います。
前から製作を初め試食⇒直し⇒試食・・・を繰り返しだいぶ納得出きる物が出来てきました！



じゃーん！！！









（画像はクリックすると拡大されます）

冷やし坦坦麺！！(仮)


今週末にオペレーションテストと味の最終確認を経て親方の合格が出れば、早くて来週月曜日からスタート出きると思います！
上手くいく様に今から祈っています(-人-)


しかし、食べ物の写真って難しくて毎回苦労します(;^_^A










がんばって良い角度をさがしている撮影担当せんちゃん。











煮玉子の位置はここじゃない？と微妙な調整をしながらも・・











暇そうな親方（笑）


あれこれがんばったお陰でいい写真が撮れましたヾ(^▽^)ノヾ(^▽^)ノ
（先に載せた写真ではありません）
いいランチメニューをがんばって作ろうと思います！


ボリュームは450円の坦坦麺の1.5倍とお腹も満足の量！
ただ450円という価格ではご提供は難しいかと思います。
ですが出来るだけ財布の中味を傷めないギリギリの価格を狙って行きます(^0^)/♪
また詳しく決まりましたらブログや食べログ・ツイッター等でご連絡致します！

[0回]

しらとらの営業としては先日の28日で4月の営業は終わりでした(^^)
お客様のお陰で過去最高売上を達成することができましたヾ(〃^∇^)ノ
本当にお客様のお陰です！
ありがとうございます(^-^)



「しらすな」から「しらとら」と看板が変わり不安を持ったお客様や私達が未熟で迷惑をかけたこともありました。
それでも、親方を筆頭に皆で知恵を出し合い力をあわせて「何とかお客様に喜んで頂きたい！」という想いを表現してきたつもりです。
4月結果を出せた事で少しお客様にしらとらを受け入れて頂けたと思うと本当に嬉しいです(*´∇｀*)




5月はランチの新メニューや新しい企画がスタートする予定です！
正式に決まりましたらこのブログやしらとらの食べログ・Twitter等でお知らせ致します(@^∇^@)



さて今はゴールデンウィークです♪
皆様、事故や怪我に気をつけて楽しんでくださいませo(*^▽^*)o

＊GW期間中はランチ・ディナー共に暦通り営業致します♪

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